给宝宝巧吃粗粮更有益健康

　　[导读]很多父母总给宝宝吃各类高档食品，以为这样有利于宝宝的成长，却不知给宝宝吃点粗粮更有益健康。
　　那么，粗粮究竟有哪些营养素？宝宝怎么吃才最科学最有益呢？如果妈妈们也有这样困惑的话，一起来看看这篇文章吧，让宝宝吃粗粮也成为一种时尚。
( S3 E* ^  A$ U% E* G　　什么是粗粮
　　粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如青豆、赤豆、绿豆等。一般有如下三类：
8 m1 b5 E' l3 Y* H2 `0 I4 B　　1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
$ W% ]3 Y7 q6 X- x　　2.杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
　　3.根茎类：红薯、山药、马铃薯、南瓜等。
　　粗粮的营养素
: C% C' [0 {% J" E　　●膳食纤维
　　粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
4 ~3 `5 e+ l& P　　医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
　　●维生素B1
& [: S  j) ]; E0 a; }$ y' Q! l　　可以促进血液循环，使脑功能发挥到最佳状态；对能量代谢，生长，食欲，学习能力均起着积极的作用。缺乏维生素B1会导致糖代谢障碍，使血液中丙酮酸和乳酸含量增多，影响神经组织供能，产生脚气病，主要表现为肌肉虚弱、萎缩，小腿沉重、下肢水肿、心力衰竭等。哺乳的妈妈如果饮食中缺少会导致母乳里缺少维生素B1，引起婴儿脚气病。
$ b4 P; J- @" a　　●维生素B2
　　是红细胞形成，抗体制造，细胞呼吸作用及生长必须的营养素。还可以缓解眼睛疲劳，辅助糖类、脂肪、蛋白质代谢。协助铁及维生素B6的吸收。当宝宝还在妈妈腹中时，如果缺乏维生素B2，即使本人无任何症状，却有可能损害胎儿的健康。宝宝的食物中缺乏维生素B2，会出现口角炎和贫血。
  d2 y% F1 [3 I" n9 |3 Z6 w' b" l　　●维生素B3(烟酸)
! o# Z/ v+ K) ]& _) K　　维持良好血液循环，皮肤健康所必须。帮助神经组织行使正常生理机能，此外，糖类、脂肪、蛋白质类代谢及盐酸制造也离不开B3，参与胆汁及胃液性激素合成，可降低胆固醇、改善血液循环、提高记忆，对心理疾病的治疗也有帮助。
　　●胡萝卜素(维生素A原)
　　黄色和深色粗粮里较多，可被吸收转化为维生素A，维持正常视觉功能。宝宝体内若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。当维生素A不足或缺乏时，可导致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障，而易于感染。在儿童，极易合并发生呼吸道感染及腹泻。维持骨骼正常生长发育。 促进生长与生殖。宝宝如果缺乏这种营养素，最有可能出现的就是发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。
　　巧吃粗粮避误区
, q2 v7 H: R2 l9 C; T1 a# [6 K　　▲误区1：是粗粮就一定有利健康膳食纤维过多阻碍了一些营养的吸收，胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担，而且营养素的吸收和利用率比较低，宝宝就是其中一种人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对钙铁锌等矿物质的吸收。如果长期每天摄入的纤维素过多，会使人的蛋白质吸收利用受阻、脂肪利用率降低，造成一些需要脂肪的器官组织如骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。处于生长发育期的婴幼儿，由于生长发育对营养素和能量(能量食品)的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，过多粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
　　▲误区2：粗粮成为主食 如今成人里肥胖引起的疾病比例很高，加上过去很多年一直吃精细粮食，粗粮被越来越地引入到健康食谱中，很多家庭主食就是吃粗粮的，宝宝也不例外，但时间久了，妈妈会发现宝宝胃口和生长发育并没有想象中的好，更有甚者不仅胃口差，个头也比同龄宝宝小，这就是因为粗粮里过多的膳食纤维伤害到宝宝幼嫩的胃，消化功能变差，对营养素的吸收也放慢了下来。吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收，以免造成营养不良。
　　粗粮细做 宝宝爱吃
　　南瓜：和大米混合蒸南瓜饭、煮南瓜粥或蒸南瓜、南瓜泥。
% x- X4 V; P/ ^5 r% m" w, x9 R　　红薯：蒸红薯、红薯泥或和大米混合蒸红薯饭、煮红薯粥。
　　芋艿：香芋泥、冰糖芋艿仔、芋艿鸭汤。
4 Y: Q/ A, K. }& e# G1 p　　土豆：土豆泥、土豆排骨汤、茄汁土豆浓汤。
2 @& Y8 o0 {/ M　　玉米面：和小麦粉按一定比例混合，擀面条、蒸包子均可。
' t7 Z( I1 {. ^2 N- |8 [　　小米：和大米或糯米混合煮小米粥。
　　红豆：红豆汤或和大米混合蒸红豆饭、煮红豆粥。
1 t+ j0 w9 u8 n! K3 y) {0 e. c　　燕麦：加水煮成燕麦粥。
　　玉米和豌豆：选择嫩玉米粒和豌豆粒在水里煮熟。
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