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当孩子3岁左右时，脑发育已经达到高峰。即使宝宝的身高体重仍不断增加，但脑的重量的增加却很缓慢了。所以在胎儿时期和婴幼儿时期，要特别注意补充营养，让大脑在黄金阶段得到充足的营养。
! h/ f$ ?# q1 p. H7 L6 D大脑发育的阶段
6 s+ v5 e% v1 R8 F( h0~2 岁：脑重快速增长，刚出生的宝宝脑重量为成人的25%。 0 T8 y( Y# S9 p2 \, _
2~4 岁：脑重量达到成人的80% 2 ~( N! N4 L9 Z1 {
4~7岁：脑重量达到成人的90%
2 o* I. {$ T P/ x+ c: _! A由以上发展阶段可以看出，0-7岁对宝宝的智力发展十分重要，除了必要的智力训练及刺激外，更重要的是提供给宝宝充分的必要的大脑营养物质。由于大脑发育具有不可逆转性，所以细心的家长从怀孕开始，就应该注意宝宝脑营养的供给。
! O7 h/ k6 b& H/ `% [% @左右智力的因素
; R$ F+ ?) c+ N4 x( V5 O0 B* V6 K, K) m智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。 " c: u& s: e- i# Z. u2 z+ f
1. 不饱和脂肪酸, ?" u% j3 K( b0 {- Y$ E
脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用。如果缺乏的话，很容易引起智能发育存在缺陷，永久性损害大脑功能。, W0 j. p6 p/ \
富含食物：亚油酸、亚麻酸存在于核桃等坚果类食物中。DHA 广泛存在于海产食物中，特别是深海鱼。在鱼眼球附近的脂肪组织DHA 尤其丰富。
; u: B; c# q' D6 t' g( _2. 卵磷脂
, M F$ F1 F0 `) L/ K% x: K卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分，当卵磷脂被消化之后，大脑里的胆碱对于思维和记忆十分重要。当宝宝还在妈妈肚子里的时候，孕妈摄入的卵磷脂是否足够就已经影响到胎儿的大脑发育。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育，因为卵磷脂在人体不能自行合成，只能从食物中摄取。: d' K& U' u, h+ U+ h1 D
富含食物：蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。
; K5 ?: L: J Z# ]% v3. 蛋白质! M, K) }( M+ x3 b5 Y+ M
蛋白质是脑细胞的主要成分之一，如果蛋白质的供给不足则可影响脑细胞的新陈代谢，使婴儿智力发育受阻。含蛋白质的食物经过消化后，人体将其构成自身的蛋白质。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，又是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础，它对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。- U# e+ b4 ~& P6 G9 q! _) G8 U8 G
富含食物：鱼、肉、动物内脏、牛奶和奶制品。
7 o: u5 t& W2 K# |+ `/ a; S4. 铁与锌
3 n& I4 M* W# K) l4 V铁：大脑的一切活动有赖于氧气的供给，氧气供应充足，才能保证大脑的活跃度，反应随着加快，效率提高，而铁是运送氧气的重要参与者，所以如果缺铁的话，会导致运输给大脑的氧气减少，进而影响到大脑功能。( d+ ^7 }7 P" w" ~: z2 ^
富含食物：肝脏、蛋类、动物血及菠菜等。 ! G0 H) i+ `( R* z5 ~
锌：在人体中，锌是分布最广泛的必需微量元素，也是细胞内最丰富的微量元素。 缺锌可致脑DNA和蛋白质合成障碍，使大脑功能不全，影响小儿智力发育。锌能使大脑精力集中，思维敏捷，同时记忆和信息的储存功能都随着增强。 $ f# l, d' ]2 y: ?; ` R' K) J$ o0 r
5. 维生素B、C、E
. j: {0 c2 z: O) {* Y: S维生素类对智力的作用，是使大脑将食物营养变成智力活动的能量。没有它们，再好的营养成分也不能造就聪明的孩子。
1 T; L* S/ L9 l d, ^+ O" h维生素B 族：人的神经系统对缺乏维生素B类尤其敏感。它们能够维持神经系统的正常运作，促进脑部血液循环，进而提高智力。维生素B1有维护智力和促进智能活动的功能，如果缺乏，会导致神经细胞衰退，功能变弱。4 J* \( ^$ e/ u0 S7 l, e/ ]# w
维生素B12是维护智力的营养素之一。4 t; |) X! _" d9 Q8 w
叶酸有助于促进脑细胞生长，并有提高智力的作用。
$ b2 {7 I0 ]+ a: T h维生素C ：它能防止脑细胞老化。
& ?+ Y/ {# H( h5 O k) Y5 A& O维生素E ：保持脑的活力，避免大脑早衰，是大脑的保护剂。" P& G+ i4 V8 N* U: s' P& R1 ]5 t3 j
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; R0 `& [1 E, s2 p2 P影响大脑发育的因素非常多，怎么样才能在宝宝的日常饮食中，添加更多的“聪明要素”呢？
' O. R& _- @. w( I4 e. k增强智力的几种食物
4 @, W* T/ n! i2 i$ t- w* [) y9 e1. 小米
, p" O- |" P- S- @, j- l7 c" |, w小米营养丰富，含有的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等都比大米多；人体必需的8种氨基酸含量丰富；维生素含量也丰富，而且难得的是，小米的粗纤维的含量相对比较低，特别适合宝宝食用。小米中的维生素B1、B2特别丰富，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100 克含量达0.12 毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
' [, n, d% {3 z) F' p' F! D( R% PTIPS ：小米蛋白质中赖氨酸过低而亮氨酸又过高，氨基酸组成不如大米理想，所以小米不能取代大米成为宝宝的主食。
, t# _' c+ o( B* E2 {! D0 }2. 大豆
( I$ v6 [+ P2 R$ l# A大豆是植物性食物中蛋白质含量最高的，氨基酸组成也接近人体需求，而且含有大量的赖氨酸，大豆中的含铁量和维生素B族都比较高，而且大豆中富含的磷脂是生成聪明大脑的重要物质。食用大豆能够提高记忆力，增加大脑皮层的兴奋和抑制功能。 6 W* S$ O$ o* ?5 J; D
3. 鸡蛋
& B: [) q" g2 d- _鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而且蛋白质的氨基酸组成跟人体最为接近，很容易被人体吸收。蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，容易为人体吸收。鸡蛋中铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。最重要的是，鸡蛋脂肪中含有丰富的卵磷脂。
$ j4 I1 a1 V7 L6 [& eTIPS ：各种蛋类营养成分较为接近，只是个别微量元素有所差别。为了宝宝的身体发育以及大脑发育，应该从宝宝4个月后，逐步开始添加蛋黄。 $ x+ i5 W4 D: F
4. 深海鱼 DHA
. t; `& X! l2 y9 t, j主要存在于鱼类食物中，在所有的鱼类中，海水鱼的DHA 含量高于淡水鱼，深海鱼又高于浅海鱼类。海水鱼中金枪鱼的DHA 含量最高。 值得注意的是，DHA不一定存在于鱼肉里，有些鱼油也含有丰富的DHA，例如鲑鱼、红鳟、 鳕鱼、墨鱼。
& h' E+ w6 ^9 k- f2 fTIPS ：深海鱼有可能含有过量的汞或者是生物链中的其他毒素，通常来说，鱼的体积越大，毒性也越高。在吃鱼时，尽量不要吃鱼的内脏。 1 g9 J0 k. }* j6 `. q0 W; ?
5. 肝脏
2 C: @2 V& G$ d* Y" M$ J肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，其中含铁量丰富，维生素A的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，动物肝脏中还含有维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。动物肝脏还含有胆碱，对于提高记忆力非常有效。
' ?! ?5 R7 o% j' O2 y. gTIPS ：肝脏比较容易藏匿毒素，一定要新鲜时食用，在烹饪之前要于水中浸泡一段时间，煮的时间可以稍长一会。 8 z) D' S# b4 b, O, ^* X$ m; R
6. 核桃
! `( t5 M; k" ]" O" h8 J核桃有“益智果”的美称，一直以来都被认为是补脑益脑的佳品。核桃富含脂肪和蛋白质，脂肪里含有大量的亚油酸和亚麻酸，充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内的代谢垃圾，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能;蛋白质中含有人体八种必需氨基酸中的赖氨酸，赖氨酸是健脑的重要物质，有助于提高宝宝的智力。核桃还含有丰富的维生素B和维生素E，也含有卵磷脂，这些都有利于增强大脑功能特别是记忆力。 " b6 _7 @ ]% E! @; ?# m. o9 [
TIPS ：早晨和晚上各吃2~3 个核桃就可以充分的满足人体需求。
8 S: _0 V0 t9 d% d1 s5 ?7. 金针菇 s. ]: d! a' B9 [' x- W5 n; _" y1 A
金针菇含有多种氨基酸和钙、铁、磷等微量元素、维生素等，其中赖氨酸的含量特别高，有加强记忆，促进智力发育作用。因此，是儿童保健和开发智力的必需食品之一。此外，金针菇还能促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。. q8 M8 O- x+ q2 D
TIPS ：脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
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& b2 E. l* [6 D- N2 x( g/ {损害大脑智力黑名单$ B; Y5 T5 ^) j0 _6 _* Y3 E4 c+ _
1. 爆米花 l) K3 [# S* V' R! q& ?. Y( A
爆米花在制作过程中，容易沾染到制作仪器中的铅，而铅是具有神经毒性的重金属元素，进入血液后，可引起机体代谢过程的障碍，损害神经系统，还可使中枢神经系统乙酰胆碱释放减少，从而造成学习困难和智力低下。
5 m' {! [! y+ d. b. d+ d类似食物： 松花蛋$ H3 A; b. ~- b4 Z
克星： 维生素C，它能抑制人体对铅的吸收，维生素C 与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，可随粪便排出体外。 2 U0 S5 Z/ w: C& n
2. 油条
" |# p3 w* V' x! a: G" u2 a油条是由天然明矾和小苏打混合后加人面粉中制成的，成品中的含铝量较高。人体摄铝过多，会造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆、智力发育障碍等症状。
: W0 u' ^$ a# R2 I+ K# q类似食物：粉丝、油饼、糕点、面包及饼干。
b2 I9 {& w5 q# a' k克星：维生素C 和微量元素硒(存在于芦笋、蘑菇和蛋类)。 提示：日常食品中铝主要来自食品添加剂、包装材料。! t4 i0 F- d& P' ?* l _# q
3. 煎炸食品
( z1 A: ]: R; Y& ^! o炸过的食物在经放置之后，不久后就会生成过氧脂质，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，从而造成大脑早衰和痴呆。; m! r& d/ N9 w" P0 a
类似食物：熏制食品如熏肉、烧鸭、烧鹅等。 - R1 @' N" y- `- I9 h6 }7 `
4. 味精; [# ^4 M* r4 l6 J9 V
味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，一旦受热过高就会转变成一种抑制性神经递质。当宝宝吃了过量味精后，还容易导致体内缺锌。 8 N# F. a# D5 ]2 K0 [! |5 ?
专家提示：
7 Z0 t: N( z) b4 C/ V* f8 Z● 大脑发育从胎儿时就已经开始了，所以孕妈也要注意补充营养物质，特别是DHA 及叶酸的补充。
D4 M1 d9 v$ D0 e0 y● 宝宝的饮食习惯要从小养成，尽量保持体内的酸碱平衡，酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐(如磷、硫和氯等)，碱性食品指含有在体内能形成碱的无机盐(如钙、钠、钾和镁等)。通俗点说，酸性食物是鱼肉类及精食类，碱性食物则是水果及蔬菜类。要特别提醒的是：酸碱是指食物的性质而非味道。& Q O6 H# H4 y3 D
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