冬季水果蒸着吃

河南中医一附院针灸理疗科副主任医师王庆波说，水果除了丰富的维生素之外，还有许多其他的功效。比如梨可以润肺止咳，大枣可以补中益气，水果蒸蒸吃，加热会损失部分维生素，但这些食疗功效仍然可以得到保留。
　　王庆波说，有些水果本身就可入药，而中药就有蒸、炒、炸等加工工序，凉性的药物经过这些工序，有些可变成温性，并且可使药性更平一些。水果蒸着吃，可以产生两个作用，一是制约寒凉之性，二是使其中的有效成分渗出，更好吸收。水果偏凉，蒸后可使性质偏平和些。在气候寒凉的冬季，蒸水果使之变成温性，更好些。
　　什么水果适合蒸着吃呢？医生推荐几款既好吃又有食疗功效的，不妨一试。
　　梨蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常用的要数川贝冰糖梨，具体做法为：取大雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入少许川贝粉和适量冰糖，再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟，关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。
　　枣大枣具有很好的补中益气、养血安神的作用，蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。具体做法为：取红枣5枚、枸杞少许，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核；取鸡蛋2枚，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可食用。
　　山楂山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激。蒸熟的山楂也有健脾消食化滞、活血化痰的食疗功效。具体做法是：将山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂色泽鲜明，酸酸甜甜，可增进食欲，帮助消化。
2 q1 Z# J: ~! H4 u3 s% x6 X　　甘蔗
* I2 M- y9 g1 F; c# C$ }) O　　甘蔗是防病健身的良药。祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。甘蔗去皮后剖开切段蒸制，可加冰糖，性平而滋补。
　　甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而光，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。
　　香蕉香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，最适合燥热人士享用。但脾虚泄泻者却不宜。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃香蕉。不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好加热了吃。除了蒸制，香蕉还可以做拔丝香蕉，切片与其他水果煮汤喝。民间验方有用香蕉炖冰糖，医治久咳。
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