芸豆猪蹄汤
5 |" r; e, v* a( q' { 用料
: }* Y+ ]; C' u/ i& t 猪蹄 300g
& m8 n6 `% z2 S" W; @6 k& J9 y; b 莲藕 100g7 E7 @) Z, f D/ J6 l; R1 C) }; X
白芸豆 80g' c: h5 ~, Q7 b# ]1 n! W
陈皮 2/3片* v4 n G, J" C0 m- S" E
姜 3片
* A4 f ]' f9 t B 盐 适量
9 e6 R7 A2 }; C, z2 w, m 猪瘦肉 100g% x& s5 U ? J
做法9 A% m) f' F( Y/ n# }) [, \2 B
1. 白芸豆洗净杂质，加水泡发后沥净水待用。莲藕洗净，刮去外皮，切成圆片。
1 s' G9 t& X5 s5 z; B 2. 猪蹄和猪瘦肉斩成大块，放入滚水中汆烫5分钟，去除血沫和腥味。
) z5 X3 p4 A- G6 y9 G2 E 3. 砂煲内放入处理好的猪蹄、猪瘦肉、白芸豆、莲藕、陈皮和姜片，加入足量水，大火煲煮40分钟，转小火继续煲煮1小时。) I! |8 j, }2 U6 a, Z1 D0 `
4. 吃的时候加盐调味即可。, \: i; r8 }7 ]
美食背后的故事% v/ M! ?+ }$ ~+ F- u9 X) j, L
莲藕应选用两头圆的，这样煲煮后藕会变得更粉嫩。. E# n: |+ A* i# A
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