食材：豆丝150克、鸡蛋一个、基围虾八只、菠菜一把、植物油、盐、胡椒适量
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3 }. p6 V% F' d9 a, L/ y+ O1.菠菜去蒂洗净、基围虾解冻；
3 a' H; E6 C+ e1 W0 _2.鸡蛋打散，豆丝切成长条；
/ o h$ c |+ d @- I& @3.平底锅烧热，刷少量油，倒入鸡蛋摊成蛋皮；3 s, A1 u' d1 ^; p
4.扣出、卷起，切成与豆丝等宽的长条状；3 E! v- l5 b9 W& u* Z
5.汤锅中注入适量水或高汤，大火煮沸后下入菠菜、虾和蛋皮，加入适量植物油和盐；. k3 f$ M/ V2 F& `" Y: R
6.重新沸腾后下入豆丝，再煮五分钟即可关火。
8 e+ d8 e# C4 ~0 g营养解析：豆丝是用绿豆泡水磨成浆，煮熟后加淀粉调成糊，下锅摊成较厚的绿豆面皮，卷起晾凉，食用时改刀切丝而成。性味甘凉，富含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等。基围虾营养丰富，肉质松软，易消化。再加上鸡蛋和菠菜的营养，这款菜品非常适合宝宝食用。9 }, u' J9 R K& A7 c
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