食材：菠菜、猪肝、生粉、盐、料酒、老抽、生姜
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1.菠菜去蒂洗净，焯水后滤干；猪肝冲洗干净后用水浸泡1～2小时，取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用；& }" a- f2 c9 `0 h! Y
2.汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶；
: o- h* `# u: _" Y A9 c3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，大火快速冲熟，不能让猪肝变老。边搅拌边观察，猪肝完全变色看不到血色即关火；0 j% q* m/ z4 }" B1 t- w; c) `6 J9 e
4.起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了。- }) {& x, P" V0 v6 x! a
营养解析：猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷，是造血不可缺少的原料。猪肝富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。再加上菠菜的营养，这款汤品是给宝宝补铁补锌的营养佳品。
* ]5 z6 `5 F3 }- r# {( r烹饪小技巧：菠菜焯水可以去除草酸；猪肝食前要去毒，加生粉致入味时加少量食醋或料酒可去腥涩。, ?+ P. K3 [5 S% W" `
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