美食：吃豌豆，长肉肉

春季是一年里天气最反复的日子，虽富诗情画意，却很容易令幼儿的健康状况亦随天气而反复无常。春雨绵绵的寒潮之气，可能引起幼儿的肠胃不适，易患流感。因此，春天的饮食保健至关重要，日常饮食应清淡，最好多吃新鲜绿色蔬菜，少吃油炸食物，在一年之始为幼儿全年的健康打下良好基础。
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　　四月，餐桌上开始充满绿意。本季最不能错过的绿色蔬菜要数豌豆了。豌豆不仅营养丰富，而且外观也不错，碧绿浑圆，看上去就惹人喜爱，制成菜肴色香味形，一应俱全，同时贴合幼儿好奇的心理。民间一直有提倡儿童食豌豆的习俗，还有儿歌流传：“吃豌豆，长肉肉。”由此可见，豌豆的营养价值早已得到人们的认可。

- Y6 q! ]$ j0 b8 g+ c; [, B# q3 L8 v　　豌豆是一种营养性儿童食品，含蛋白质23%～25%，脂肪1%～1.3%糖类57%～60%，粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进幼儿的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。
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　　火腿豌豆

5 X% q. Q7 a/ _. g+ u9 i　　原料：鲜豌豆150克，火腿30克，鸡汤120克，水淀粉5克，葱、姜、油、?酒、精盐各少许
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* o# p/ O" j0 c' m- p8 S　　做法：

　　1　将火腿切成小丁，葱、姜切末。

　　2　起油锅，下葱末、姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆翻炒。

* R, T+ K) T, U9 e' @　　3　加入精盐、料酒、鸡汤煮熟。
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6 _2 \6 \6 w/ ]  z1 g　　4　开锅后，用水淀粉勾芡，盛入盘中即成。
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* m3 W" W; r& p, J' b　　特点：此菜红绿相间，清香味美，诱人食欲，幼儿通常都会喜欢。
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　　健康提示：豌豆富含营养，有和中下气、止渴、止泻、利小便等作用。火腿有和中益肾、养胃气、补虚劳的作用。
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　　五彩豆腐羹

　　原料：豌豆100克，豆腐干100克，胡萝卜100克，适量高汤，水淀粉、姜、盐、香油少许。

; ]1 R3 [) @$ H) P; w& V' z　　做法：
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( P& j, }8 @/ V& \8 [4 b　　1　豆腐干、胡萝卜切丁，待用。

; b7 D2 Y; K" p　　2　用沸水将豆腐丁、豌豆、胡萝卜丁焯一下。

2 c% t0 K! Z* u/ Z3 _3 b　　3　起油锅，下姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨5分钟。
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7 G0 ?5 r; b: P  ^3 \　　4　开锅调味后勾芡，淋少许香油即成。

　　特点：此款菜式软口味鲜，容易消化，可根据幼儿年龄大小掌握煨闷的时间。豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。
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