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中国微量元素科学研究会副理事长梁东东曾经表示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积七成左右的地区存在一条低硒地带，约7亿人生活在此。但对于普遍的硒缺乏，却只能通过食补来改善。中国科学院固体物理研究所博士、英国食品研究所访问学者张劲松说，补硒可根据不同年龄选择不同的食物。在此，张博士为大家推荐了适合全家的“彩虹餐”，您不妨一试。1 @! v1 |1 I9 K5 T; s
红
+ F, |6 A. |0 x: c6 B' u3 y 羊肝泥补硒
5 k1 ]' n4 o' G6 R; K 防儿童近视
$ m6 L- m9 ^: ~1 D2 ~! `' y* w 硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，尤其是对于处于生长发育期的儿童极为重要。中国工程院院士陈君石说，动物脏器中硒含量相对较高，尤其是羊肝。我们可以为孩子做一道羊肝泥，方法很简单，将羊肝蒸熟碾碎后加点酱油炒熟即可。
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豆腐脑补硒7 e' r$ K" P1 @- y/ |2 r
护老人心脑
P- [% ]" j+ B 硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏有保护和修复的作用，可降低心血管病的发病率。大豆和金花菜中含丰富的硒元素。老年人牙口不太好，平时喝碗豆腐脑，煮个金花菜汤，对心脑血管的保养很有好处。5 z2 b$ m' d# i1 m0 H$ V! @1 p: `0 a
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% U" T! J" }' e" F9 } 吃蘑菇补硒# X8 [ [8 y# Q
养中年人肝. A" {2 l* s$ q4 \* L/ f
中年人应酬较多，常常喝酒、熬夜，对肝脏的损害很大。硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收。中年男士可以多吃点蘑菇，呵护负担过重的肝脏。另外，海产品中的硒元素含量也十分丰富，如海参、鲜贝、螃蟹等。
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