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特色美食：米汤鲅鱼丸(图)
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作者:
水仙妹妹
时间:
2018-2-27 18:59
标题:
特色美食：米汤鲅鱼丸(图)
米汤鲅鱼丸
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特色
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米汤煮鱼丸会使鱼丸口感又松又嫩，米汤可以用煮粥的米汤，适当调稀一些，也可以用生米打成粉，煮成米汤。用米汤做蔬菜汤也很好喝。
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用料
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鲅鱼 2条
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猪肥肉 250g
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芦笋 5根
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牛奶 50ml
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米汤 200ml
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口菇 5个
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料酒 10ml
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盐 10g
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白胡椒 5g
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做法
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1.将鲅鱼去刺、去皮，鱼肉用刀刮下来，用手捏捏鱼肉，查检里面是否还有鱼刺。口菇切片、芦笋切段备用。
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2.将鱼肉用捣肉锤锤打成泥，放入器皿中，倒入50毫升的牛奶，去除鲅鱼的腥味。放入猪肥肉，鲅鱼肉与肥肉的比例为7：3，调入白胡椒、料油、盐，用力搅打。
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3.将大米放入打碎机里，打成米粉，放入锅中，加水煮 成米汤。
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4.将肉馅在手中挤成丸子，放入煮开的米汤锅里，再分别倒入口菇、芦笋，再次开锅，继续煮五六分钟就熟了。
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